GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.

Para los consumidores y distribuidores, el certificado GLOBALGAP es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.

GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotación que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser puntos de control de semillas o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

Pueden obtener la certificación GLOBALGAP a través de las siguientes opciones:

• Opción 1 y 2: productores individuales o grupos de productores.
• Opción 3 y 4: Productores o grupos de productores que trabajan dentro del marco de un programa homologado (Benchmarking) por GLOBALGAP.

Para ello desarrolla una norma a nivel de la explotación, que abarca todo el proceso de producción del producto certificado, desde el inicio (como pueden ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación.

Beneficios clave para el productor:

• Demuestra a los clientes (distribuidores, intermediarios, importadores) que sus productos se elaboran siguiendo las buenas prácticas agrícolas.
• Inspira confianza al consumidor.
• Garantiza el acceso a los mercados.
• Mejora la eficacia operativa y la competitividad en el mercado.
• Implanta procesos para la mejora continua.
• Reduce el número de inspecciones realizadas por segundas partes en las explotaciones, puesto que la mayoría de los grandes distribuidores aceptan este esquema.

Con una norma común y una forma homogénea de evaluar el nivel de calidad de los proveedores se reduce la necesidad de las auditorías de segunda parte por el distribuidor. Para el distribuidor, la gestión de la cadena de suministro se hace más coherente y eficaz. Reduce los costes globales del proceso, y aumenta el nivel de seguridad para los clientes, proveedores y consumidores. Si bien puede ser una entrada para el comercio con los distribuidores, también es una oportunidad para que demuestren su compromiso con la seguridad alimentaria, la calidad y la legalidad, y para trabajar en una mejora continua.

¿Cuál es la norma?

La preocupación entre los distribuidores por la seguridad alimentaria debido a su responsabilidad directa en caso de un incidente llevó al desarrollo de normas de seguridad alimentaria y sistemas de auditoría homogeneos. La norma IFS (International Food Standard) fue desarrollada por las asociaciones del comercio de alimentación alemán y francés para tomar el control de la situación, y es la norma internacional de auditoría de marca minorista y mayorista de productos alimenticios. También es importante el apoyo de la asociación comercial italiana. La norma se aplica a los proveedores en todas las etapas de la elaboración de los alimentos posteriores a la fase agrícola.

Los requisitos están relacionados con el sistema de gestión de la calidad y el sistema APPCC, con el apoyo de los programas detallados de prerequisitos, que es un conjunto de requisitos de GMP (Good Manufacturing Practice-Buenas Prácticas de Producción), GLP (Buenas Prácticas de Laboratorio) y GHP (Buenas Prácticas de Higiene). Ayuda a garantizar que cumplen con las exigencias de calidad y seguridad, y los requisitos legales.

IFS se ajusta a los criterios de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria por el CIES - Foro de Negocios de Alimentos, organización que incluye a Consejeros Delegados y altos directivos de alrededor de 400 distribuidores (con cerca de 200.000 tiendas) y miembros representantes de fábricas de todos los tamaños.